Le Forum prévoit de se réunir deux fois par an en session plénière.

Il est administré par un secrétariat général pour deux ans, assumé à tour de rôle et par ordre défini par tirage au sort, par une des associations fondatrices. Le secrétariat général du Forum d’Oc coordonne les travaux. Il assure l’intendance et propose les objectifs de l’année après concertation des associations fondatrices.

À cette occasion, il est établi un programme d’action d’envergure régionale, pour lequel chacun de ses membres est appelé à apporter ses propositions, ses suggestions, et son aide pour la mise en œuvre.

Le Forum est porteur d’un programme concret de propositions à promouvoir de manière graduelle dans le cadre territorial de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Ce programme s’inscrit dans le cadre de la coopération interrégionale pour le développement de l’occitan-langue d’oc sur tout son territoire.

Le programme annuel ou pluriannuel d’actions est voté à la majorité des présents. Chaque membre s’engage dans le cadre de ses propositions et de ses moyens.

Chaque association fondatrice, collectivité régionale ou départementale, collectivité locale de plus de 60000 habitants disposent de deux voix. Les autres adhérents disposent d’une voix.